Laravelのバージョン情報が書いてあるファイルはこれ!
./vendor/laravel/framework/src/Illuminate/Foundation/Application.php
こんな風にバージョン情報が書いてあるよ!
/**
* The Laravel framework version.
*
* @var string
*/
const VERSION = '5.5.40';
「The Laravel framework version」の文字でgrepして見つけてみてね!
以上!